EL BULLI - KUVANJE U PROCESU
EL BULLI - COOKING IN PROGRESS

Nemačka, 2010.
108 minuta
režija: Gereon Vecel

Proces koji do sada niko nije zabeležio u alhemijskoj laboratoriji najekskluzivnijeg restorana na svetu i susret sa strašću i kreativnošću njenog tvorca, Ferana Adrije, jednog od najčuvenijih i najinovativnijih kuvara današnjice.

Ovo je uzbudljivo traganje - od inicijalnih eksperimenata do premijernog postavljanja završenog jela. Tokom tog procesa ispituje se veliki broj najrazličitijih jednostavnih sastojaka na potpuno novi način. Ukus i tekstura se sistematski analiziraju - ključanjem, pečenjem, prženjem, obradom na pari – vakumiziranjem, smrzavanjem-isušivanjem – a nakon toga, degustiranjem. Ideje se razvijaju, diskutuju i najzad, svi rezultati, i dobri i loši, se detaljno dokumentuju na laptopu odmah pored varjače. A prema toj opsežnoj dokumentaciji priprema se konačno grandiozno finale - neverovatni, čarobni zalogaji konačno bivaju predstavljeni gostima uz završni dodir velikog majstora.

Fernan Adria pita samoga sebe: "Šta se to služi ovoga puta u El Bulli-u?" i odgovara "Voda!" To je koncept koji je istovremeno i složen i jednostavan, upravo kako to često biva sa velikim idejama. Gereon Vecel prepoznaje slojevitost i značaj ovog jedinstvenog krativnog procesa i potpuno posvećeno, ne ispuštajući iz vida ni najmanji detalj, prenosi to uzbuđenje alhemičara pred ponovnim preispitivanjem i otkrivanjem sveta i prirode.

Vrhunski precizan i prefinjen dokumentaristički postupak u potpunom skladu sa zadivljujućim procesom koji dokumentuje.

Reč selektora: Pa, za nekoga ko voli dobru hranu... samo sedite i u uživate u umetničkom izvođenju i osećate da imate sreće da budete pozvani u laboratoriju u kojoj neprestano razmišljate, da li je to stvarno potrebno... naravno da jeste i čak iako većina nas neće imati mogućnosti da jede u restoranu kao što je bio El Bulli, ovo je istinski inspirativno putovanje.

www.elbullimovie.com

Gereon Vecel

Rođen 1972. u Bonu, Nemačka. Završio master studije iz praistorije i arheologije na Univerzitetu Hajdelberg. Godinu dana radio kao profesor jezika u Barseloni, a zatim kao arheolog u Gironi, Španija. Studirao od 2000. do 2006. na Filmskoj školi u Minhenu (HFF München). Saosnivač neprofitne organizacije za promociju niskobudžetnih filmova „DocCollection“. Živi i radi kao filmski autor i predavač u Minhenu.

Izabrana filmografija

CASTELLS, 2006.
KRIZA REPRODUKCIJE (Die Reproduktionskrise), 2007. (sa Jergom Adolfom)
KAKO NAPRAVITI KNJIGU SA ŠTAJDLOM (How to Make a Book With Steidl), 2010. (sa Jergom Adolfom)
EL BULLI – KUVANJE U PROCESU (EL BULLI – COOKING IN PROGRESS), 2010.

© 2012. CVK KVADRAT član EDN-a